Domanda: verdure gratinate

Ciao ragazze (e ragazzi).
Cerco romagnoli che mi sappiamo dire bene come si fanno le verdure gratinate che qui in Romagna si trovano ovunque. Non sono di famiglia oriunda e, per il momento,le so solo mangiare .
Qualcuno mi aiuta?
Grazissime anticipate!
Mony