Allora, innanzitutto per quanto riguarda le armi, venivano utilizzate:
1) asce una mano, utilizzate con uno scudo
2) spade a una mano, utilizzate con lo scudo, o a volte con un coltello(chiamato seax), con un'altra spada, o con uno scramaseax
3) scramaseax (o scramasax), utilizzato con lo scudo; la differenza tra scramaseax e spada è molto "tecnica": la spada ha due fili (lati affilati), lo scramaseax solo uno.
4) Lancia corta e scudo
5) ascia danese, ovvero un'ascia a due mani con un manico lungo.
6) lancia lunga a due mani
(il guerriero che utilizzasse ascia danese o lancia lunga spesso aveva anche un coltello da utilizzare nel caso il nemico si avvicinasse troppo)
7) Gli scudi erano tondi, potevano essere bombati e ne esisteva anche un modello detto a "goccia"
8) arco e frecce
Da precisare è che i vichinghi NON utilizzavano la spada a due mani, perché essa è comparsa solo un paio di secoli dopo. (Quindi l'immagine del guerriero vichingo nudo, con l'elmo con le corna, che rotea una spada più grande di lui è del tutto storicamente sbagliata!)
Invece, parlando di shield-maiden...
Non si hanno informazioni precise, perciò posso parlare soltanto per esperienza personale. Non c'è una necessità fisica di utilizzare armi diverse (l'unica cosa che varia è la dimensione dello scudo, per adattarsi alla diversa proporzione del corpo), e la scelta di quale di esse utilizzare è molto personale e viene fatta in base al proprio stile. Essendo comunque una donna, e quindi più minuta e agile di un uomo, potrebbe optare per la doppia arma - spada e spada, spada e coltello, spada e accetta, accetta e accetta (o qualsiasi combinazione tu preferisca)-, ma questo dipende tutto da te e da come vuoi fare combattere la tua guerriera. L'unico suggerimento che potrei darti è alleggerire un po' sull'armatura, evitando magari di mettere la combinazione cotta di maglia- armatura in metallo - camaglio- elmo, che pesa parecchio, e optare per protezioni in cuoio, come un'armatura lamellare, che (fidati) proteggono ugualmente ma sono un po' più leggere.
Per la tua ultima domanda, penso proprio che non avrebbe alcun senso, anche se non sono pratica di arco, e per quanto riguarda il combattimento corpo a corpo, ti posso assicurare che avere entrambi i seni non è tutto questo intralcio
Spero di esserti stata utile (e scusa se mi sono dilungata, ma quando una rievocatrice viene provocata, risponde alla chiamata! XD )